山药的习性、种植方法

【产地分布】主产于河南、山西、陕西等省；山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地亦有栽培。山药，又名怀山药，为薯蓣科多年生缠绕草本植物。与块根一起入药。主产于河南、山西、陕西等省；山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地亦有栽培。块茎含有皂苷、甘露聚糖、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、亚胺I、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉和碘。味甘，性平。具有健脾止泻、补肺益肾的作用。用于脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糠疳、遗精、带下等症。

（一）植物特性及品种简介

一、植物特性山药为多年生缠绕草本植物。茎长可达2-3米，根直立，肉质肥厚，呈杆状，长达30-35厘米，很少分枝，有许多须根。叶片对生，叶形常呈心形或箭形。有69条掌状脉，叶腋有气生块茎（称菱玉子，亦称山药豆、山药卵），供繁殖或食用。花单性，雌雄异株，穗状花序，雄花直立，雌花序下垂。蒴果，三角翅。种子具宽翅，近椭圆形（图8-6）。

2、品种简介根据植物学分类，山药在植物学上包括许多种，包括药用和植物种类。我国栽培的主要有三种：一种是家山药，也叫山药，原产于我国，分布于薯蓣科。最北端的物种的特征是圆形茎，没有翅膀；二是田间马铃薯，又名大马铃薯，原产于印度，我国南方种植多于北方。是栽培历史最悠久、面积最大的树种。特点是茎方形，具肋翅，块茎最大可达30公斤；三是广泛分布于我国华南、华东等地，块茎呈圆柱形，长约40厘米。

（二）生物学特性

1、生长发育山药只有在地温达到13以上时才能发芽出苗。以龙头为种子，播种后发芽生根；如果用零剩余种子种植，它会生根发芽。七月上十日至八月上十日，叶腋陆续有气生块茎。 8月中旬至9月下旬是地下茎快速生长发育的时期。霜冻后，茎叶枯萎，根系进入休眠状态。

2、对环境条件的要求山药对气候条件要求不严，喜温暖，也耐寒。在阳光充足、温暖的平原或丘陵地带都能生长良好。四川种植在海拔1600米的山区，仍能正常生长，获得中等产量。由于山药是深根性植物，需要深厚、排水良好、疏松肥沃的沙壤土。 pH6.57.5的土壤均可种植。山药肥力强，需钾肥较多，一般不宜连作。

（三）栽培技术

1、选址整地宜选择土层深厚、疏松肥沃、向阳、排水通畅、酸碱度适宜的砂壤土。山药块土比较深，有的可达1米，需要深耕。冬季深翻土地，次年定植前施基肥，每公顷施农家肥和堆肥75千克，然后将土壤细翻至50厘米左右，然后耙平。由于南方雨水较多，栽前开1.3米宽的垄沟，以利排水。在北方，雨很少。每栽4-5行后，立即形成10-15厘米高的垄灌水。北方也采用垄作。有人认为栽培方式不同对产量有影响，浅沟大面积栽培比穿孔栽培产量高。

2、繁殖方法(1)龙头繁殖龙头又叫山药口，是山药收获时根茎的上部，是山药大田生产的主要繁殖材料。每株山药一年只出一个龙头，有各种损失，所以龙头的数量一年比一年少，尤其是栽培过程中龙头逐年变细变长，组织老化，产量下降，它不能再用作繁殖材料。用零剩余培育出的新水龙头代替它。

(2)零余种子繁殖零余种子播种在4月份进行。播种前，挑选贮存的零余种子进行造粒，挑选肥厚饱满、形状整齐、无破损干燥、外皮发白、内皮绿色的零余种子。按行距20-25厘米开沟条播，株距7-10厘米左右，覆土6厘米左右。田间管理一如既往。长出的水龙头可用于来年春季定植。

在大田栽培中，灵鱼子培育的龙头，第一年产量一般，第二年产量最高，之后逐年下降。因此，在第四年和第五年，所有的水龙头都需要进行全面更新，也就是说，零余种培育的水龙头的生产寿命通常不会超过5年。

3、田间管理(1)藤蔓茎杆细长而脆弱，极易被风折断。苗高约20厘米。也就是要竖起一个支架，藤蔓就会往上长。这种方法具有更好的通风和透光性。

(2)追施三肥山药上架前后结合浅中耕施“壮苗肥”，促进生根壮苗。山药蔓上半部后，行间重施“王肠肥”，促进苗木旺盛生长；夏至前后，每公顷重施“常马铃薯肥”37500-45000公斤。

(3)合理排灌北方前期普遍干旱，应注意苗期灌溉，7-8月雨季及时排水。南方前期一般多雨，苗期要注意排水。

(4)修剪控苗山药苗上架后，若基部出现侧枝，应及时摘除，以利于养分集中，提高块茎产量。

4、病虫害防治（1）炭疽病（Gloeosporium pestis Massee）为害茎叶。发生在六月中旬至收获。常造成干枯的茎叶落叶。防治措施：清园、焚烧病残株，减少越冬菌源； 1:1:150倍波尔多液4分钟灭菌；生长期初期喷洒65%锌可湿性粉剂500倍液或50%退菌可湿性粉剂800-1000倍液。

(2)褐斑病(Cylyndrosporium dioscoreae Miyabe et lto.)又称叶斑病，为害叶片，7月下旬开始出现。防治方法：清扫田地，处理残株病叶；轮作；发病期间可用58%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。

(3)叶锈病为害，6-8月发生，秋季严重。可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，7天喷一次，连用34次。

(4)根腐病

　　(5)山药叶蜂(Senoclidea decorus Konow)　是一种为害山药的专食性害虫。可于害虫发生初期用1 000倍液90％敌百虫原药防治。

　　(四)采收加工

　　栽种当年10月地上部分枯死时，即可收获。先将支柱连茎蔓一齐拔起，摇落蔓茎上的零余子，将落在地上的零余子收集。从畦的一端开始，先挖深沟并依次细心挖出山药块茎根，严防挖断；还应注意保护龙头不受损伤。挖后，就地将作种用的龙头掰下，分别运回。如雨水调顺，每公顷可收零余子3 750～7 500千克，鲜山药18 000～33 000千克。 　　块根运回后，应及时加工。洗净块茎，泡在水中，用竹刀或玻璃片刮去外皮。刮皮后随即放人熏灶，用硫磺熏蒸，每100千克鲜山药用硫磺0.5千克，熏20～30小时，当块茎变软后，取出晒或炕烘至全干，即为毛条。烘干温度以40～50℃为宜。南方6千克鲜山药可得1千克毛条；北方3～4千克鲜山药可得1千克毛条。一般每公顷产毛条3000～3750千克，高产者可达5250～6000千克。